Торт 'Сказка' по ГОСТу. Нежный классический бисквит и масляный крем. Подробное видео. смотреть онлайн

Александр Беляев

Вместо полуцилиндрической формы, можно использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, размером 30×10×8 см, а у готовой заготовки округлить углы. Бисквит желательно выдержать при комнатной температуре минимум 10-12 часов, для того чтобы он уплотнился и нарезать его было легче. Для окрашивания крема можно использовать пищевые красители, а украшения сделать по вкусу. Традиционно, торт "Сказка" украшается цукатами из арбузных корочек, но можно использовать другие цукаты или мармелад. Рецепт приготовления цукатов из арбузных корочек: - арбузные корки (белая часть без зеленой кожицы и красной мякоти) - 500 г - сахар - 500 г - вода - 200 г - лимонный сок - 40-50 г - цедра лимона Корки нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, длиной 5-8 см. Отварить в течение 10 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг. Для сахарного сиропа воду и сахар довести до кипения, размешать до полного растворения сахара и погрузить отваренные корки, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Оставить на 12 часов. Снова довести до кипения и варить 5 минут, оставить на 12 часов. Повторить 4-5 раз пока корки не станут прозрачными, а сиропа останется малое количество. Перед последней варкой, добавить лимонный сок и цедру. Полностью остывшие цукаты процедить от сиропа через дуршлаг и разложить на бумаге для выпечки или фольге, оставить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы цукаты подсохли. Я сушу цукаты на противне на кухонном шкафчике. По желанию, перед сушкой, цукаты можно обвалять в мелком сахаре или сахарной пудре. Сложить цукаты в закрывающуюся емкость и хранить при комнатной температуре до 3-4 месяцев.